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VEGI-INFO BELGIQUE
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Chers lecteurs,
Ca fait maintenant déjà six mois que mon amie Lisa est devenue végétarienne. Bien que ce pas ait été bien préparé et examiné à fond, elle devait quand même intégrer ce nouveau type de vie dans la routine de tous les jours, à savoir par une nouvelle manière d'acheter, faire la cuisine, recevoir des hôtes, les choix des menus au restaurant et l'organisation des séjours de vacances. Mais tous cela ne représente finalement que des nouvelles orientations, comme elles qu'impose chaque changement dans le style de vie.
Lisa a donc re-arrangé son quotidien sans grands problèmes et le vit maintenant, comme s'il n'avait jamais été affecté par l'odeur de viande sanglante dans son réfrigérateur. Bien qu'elle ait pris cette décision de changement dans l'intérêt des animaux martyrs, elle a, presque à sa propre surprise, trouvé un plaisir de vivre tout à fait nouveau: Un sentiment impressionnant et agréable de légèreté et de pureté, même de liberté. Toutefois elle a également constaté d'autres modifications positives et visibles: sa peau est devenue nettement plus claire et plus belle. Bref : elle est vraiment très satisfaite de sa nouvelle vie.
Moi, j'ai fait exactement les mêmes expériences il y déjà pas mal d'années, quand j'avais changé mon vie. Par exemple, j'étais très contente de ne plus devoir choisir les ingrédients pour nos repas entre les morceaux sanglants de viande. Et beaucoup d'autres personnes m'ont fait part d'expérience semblables. Parmi eux, plusieurs avaient choisi ce nouveau mode d'alimentation simplement pour éviter d'encore participer au massacre des animaux. Mais de là à croire qu'ils allaient profiter dans une mesure surprenant de l'alimentation sans viande, il y avait de la marge. C'était vraiment inespéré : Un bonus salutaire!
Cela prouve qu'il faut peu de temps à ceux qui on osé franchir ce pas, pour tomber d'accord avec le célèbre Anonymous qui a dit: « Oui, il se passe déjà quelque chose dès qu'on adopte une alimentation végétarienne. J'ai rencontré beaucoup de cas où les pauvres gens ont subi les attaques presque brutales d'une santé florissante, suivies de contaminations sportives et de bonne humeur. » Un végétarien célèbre, George Bernard Shaw, a écrit dans ce style ironique qui lui est propre: « J'ai maintenant presque 85 ans et travaille toujours aussi dur qu'avant. En principe je trouve que j'ai vécu assez maintenant et j'essaie de mourir; mais ça ne me réussit simplement pas. Un seul bifteck arrangerait la chose, mais je n'arrive pas à l'avaler. La crainte de ne jamais mourir devient une hantise C'est le seul désavantage du végétarisme. »
Pour ceux qui voudraient en savoir plus sur ce mode d'alimentation voici quelques titres de livres où ils trouveront des conseils utiles et des recettes intéressantes. Nous vous souhaitons bien du plaisir dans votre exploration du monde succulent des produits alimentaires végétarien.. Si nous pouvons en quoi que ce soit vous être utiles, n'hésitez pas à nous contacter.
Herma Brockmannn
Végi-Info
26, Rue Moncoureur, 7011 Ghlin, Tel 0032 (0)65/362584
e-mail OfficeBE@vegetarismus.org
Les informations sur les effets bénéfiques d'une nourriture végétarienne ne manquent pas. On a lu des choses horribles qui arrivent aux animaux dans la production de la viande. On s'est rendu compte des dégâts qu'entraîne l'élevage industriel. Quelles que puissent être les raisons personnelles, après mûre réflexion on a décidé de changer radicalement de mode de vie : devenir végétarien et ne plus manger ni la viande ni du poisson.
Mais comme cela semble difficile !!! Comment va-t-on faire la cuisine ? Où trouver les ingrédients ? Comment va réagir la famille ? Et les sorties ?
Rares sont ceux qui arrivent à la réalisation d'un changement aussi radical du jour au lendemain. Le plus souvent un changement d'une telle envergure se fait en plusieurs étapes et après des tentatives un peu à gauche et à droite. Mais il est évident que mieux on est informé, plus on est sûr de soi, et plus on a de chances de voir le processus se dérouler vite et agréablement.
Il est important d'aller à son propre rythme. Un zèle excessif au début peut s'avérer contre-productif à la longue. Alors il est important de veiller à ce que le changement reste toujours un plaisir. Aussi, les belles brochures de recettes simples de tous les jours seront-elles une aide précieux. Si on essaie une ou deux recettes par semaine on avance doucement mais sûrement sur un terrain nouveau. Il va sans dire qu'avec chaque nouveau plat réussi s'installe une nouvelle « routine » qui rend ce mode de vie de plus en plus familier et attrayrant.
Les courses d'alimentations vont prendre un autre aspect, car les supermarchés n'ont pas toujours ce dont vous avez besoin. C'est pour cette raison que Végi-Info entame des recherches pour dresser une liste des meilleures endroits où acheter. Mais si vous avez un magasin d'aliments naturels dans votre région, vous y trouverez sans doute une gamme de produits végétariens adéquats.
Il est rare que la famille ou les amis réagissent avec joie à un choix comme celui de devenir végétarien. Mais si vous faites preuve de détermination, les uns et les autres vont accepter rapidement votre nouveau mode de vie et, qui sait, essayer vos plats et les « adopter ».
Dans la plupart des restaurants on trouve toujours quelque chose de bon. Mais si ce n'est vraiment pas le cas, la plupart des restaurants peuvent vous arranger un bon plat sur demande. Mais attention : Il faut dire clairement que vous ne mangez rien d'une provenance animale. Alors que j'avais dit que je ne voulais pas de viande, on m'a servi dans un restaurant, sur le plat d'entrée, bien garnie entre de succulents légumes … de la cervelle…. ! Les sorties de réveillons présentent pourtant un vrai problème ; après tout, on n'a pas envie de payer cher pour un repas ou seulement les salades (et encore !) et le dessert sont convenables. Il est à espérer que dans le futur les choses vont bouger pour permettre aussi au végétariens de fêter les soirées spéciales un peu comme tous les autres.
S'il vous arrive de vouloir échanger des informations, bavardez avec une personne qui a déjà fait un choix comme le vôtre depuis en certain temps. Vous allez voir que ces gens ne sont ni pâles ni faibles, mais qu'ils jouissent pour la plupart d'une santé robuste. A propos santé : on va parler de ce sujet dans notre prochain bulletin.
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
l grand oignon, coupé en cubes
1 poivron rouge, coupé
2 carottes, coupées
375 ml champignons, en morceaux
375 ml riz
1/4 cuiller à café de safran
3 gousses d'ail, pressées
750 ml bouillon de légume
50 ml tomates séchés
sel et poivre
250 ml pois chiche
125 ml pois surgelés
4 oeufs cuits durs
sel et poivre.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle
Cuire l'oignon, poivron, carottes et champignons, remuez souvent jusqu'à tout devienne brun
Ajoute le riz, le safran et l'ail,
Cuire en remuant pendant 2 minutes
Ajouter bouillon, les tomates, sel et poivre, couvrir et mijoter pendant 17 minutes ou jusqu'à le riz soit tendre
Ajouter les pois chiches et les pois surgelés, remuez
Couper les œufs, mettre sur le mélange
Couvrir quelques minutes, jusqu'à ce tout soit bien chauffé
Pour 4 personnes, 520 calories par personne
Bon Appétit !
Les végétariens suivent le meilleur des régimes. De tous les groupe du pays, ils ont le taux le plus bas de maladies coronaires. Il arrive qu'on se moque d'eux, mais leur taux de crises cardiaques ne représente qu'un fraction du nôtre et l'on relève chez eux que 40% de la moyenne de cancers du reste de la population.
Dr.William Castelli, Framington Heart Study
Le très respecté docteur Benjamin Spock peut avoir une influence importante sur les habitudes diététiques de toute une génération d'enfants. Depuis la publication, en 1998, de la septième édition du livre « Spock's Baby and Child Care", le nombre des parents qui élèvent leurs enfants en végétariens ou végétaliens n'a fait que croître. Spock, mort à 94 ans, juste avant la parution de la nouvelle version de son livre, déconseillait la viande ou les laitages pour les enfants. Dans la nouvelle édition de son livre bien connu, Spock a recommandé, pour la première fois, un régime végétalien - c'est-à-dire exempt de tout produit d'origine animale -comme régime optimal pour les enfants. Cette recommandation a déclenché une controverse parmi des médecins, les nutritionnistes et les parents, au sujet de l'équilibre optimal à réaliser dans l'alimentation pour les enfants.
La très sérieuse Association de Diététique Américaine (ADA) est favorable aux régimes végétariens et végétaliens. Dans une déclaration officielle, l'association affirme : « L'Association Diététique Américaine est d'avis que les régimes végétariens, convenablement conçus, sont adéquats du point de vue diététique et qu'ils favorisent la prévention et la thérapie de certaines maladies". Toujours suivant l'ADA, " les régimes végétalien et lacto-ovo-végétarien, correctement conçus, satisfont aux besoins nutritifs des bébés, des enfants et des adolescents, et favorisent une croissance normale."
Le régime végétarien se compose principalement des fruits, légumes, légumineuses, graines et noix, en diverses combinaisons. Les oeufs, les laitages ou les deux, sont également admis. Quant au régime végétalien, ou vegan, il exclut radicalement tout produit d'origine animale, donc viande, poissons, volaille, œufs, aussi bien que les laitages.
Les chercheurs ont constaté que les cas de maladies cardiaques étaient de 57 % moins nombreux chez les végétariens que chez les consommateurs de viande. Après avoir exploité plus de 100 études consacrées à ce sujet dans le monde, le Physicians' Committee for Responsible Medicine (Comité de médecins pour une médecine responsable) conclut que chez les végétariens qui ont fait l'objet des enquêtes, on a relevé 57 % de maladies cardiaques, 40% de cancers et 50% de cas d'hypertension en moins que chez les consommateurs de viande. L'American Heart Association (Association américaine du Cœur) a procédé à une étude concernant la prétendue carence en protéine que certains nutritionnistes imputent aux régimes végétariens. "Il n'est pas nécessaire de consommer des produits d'origine animale pour obtenir un régime contenant la dose voulue de protéine" , déclarait l'Association à l'issue de son enquête. "Les protéines végétales seules suffisent à fournir des acides aminés essentiels et non essentiels, si les sources de protéines diététiques sont variées et l'apport calorique est assez élevé pour les besoins énergétiques. La protéine de soja, qui s'est avérée égale aux protéines d'origine animale, peut être, si désiré, la source unique de protéines."
Peu de médecins contestent les recommandations diététiques de l'ADA, bien que quelques carences soient toujours possibles avec n'importe quel régime. L'ADA insiste sur le fait que "tous les enfants végétaliens doivent disposer d'une source fiable de vitamines B-12 et, si l'exposition au soleil est insuffisante, il faut prévoir des suppléments de vitamine D ou des aliments enrichis en conséquence."
L'industrie des aliments végétarienne est devenue une affaire impliquant des milliards de dollars et le secteur d'aliments pour bébé croît rapidement, preuve qu'une génération d'enfants grandit « en mangeant organique ». Le magazine Organic and Natural News constate dans son édition de mars 2001 que les aliments naturels et organiques, également ceux pour bébés, sont une catégorie en augmentation dans les magasins bio, mais aussi dans les épiceries classiques.
(Source : Environmental News Network)
De Bron, Katelijnestraat 71, Tel: 050 / 33 45 26
Ma-Di 12-14.
De Lotus, Wapenmakerstraat 5, Tel: 050 / 33 10 78
Lu-Sa 11.30-14.
De Zen, Beenhouwerstraat 117, Tel: 050 / 33 67 02
Lu-Sa 12-14.
Toermalijn, Coupure 30, Tel: 050 / 34 01 94
Me-Sa 12-14, 19-21, Di 12-14.
Citation du mois :
Mon style de vie végan/végétarien
me procure la profonde satisfaction spirituelle de savoir
que je ne contribue au massacre d'aucun animal de notre planète
Uri Geller ( www.uri-geller.com ) à Vegi-Info le 16 août 2001
La teneur élevée en acide salicylique des fruits et des légumes peut expliquer pourquoi les végétariens souffrent moins de maladie de coeur et du cancer d'intestins que les mangeurs de viande, c'est ce que suggère une recherche dans le Journal of Clinical Pathology. L'acide salicylique composant anti-inflammatoire principal de l'aspirine, qui est largement prescrite pour réduire le risque de crises cardiaques. La recherche suggère également que l'aspirine pourrait réduire les risques du cancer des intestins, du sein, et des poumons aussi bien que la maladie d'Alzheimer.
Quand les chercheurs ont analysé les échantillons de sang prélevés sur 37 végétariens et 39 consommateurs de viande et poisson, sujets tous âgés d'une quarantaine d'années, ils ont trouvé des teneurs d'acide salicylique jusqu'à 12 fois plus élevées chez les végétariens (bien qu'en général les niveaux de sang en l'acide salicylique étaient beaucoup plus bas chez les végétariens que chez 14 patients diabétiques dans la cinquantaine, qui prenaient 75 mg d'aspirine par jour, les résultats des tests sanguins de ces deux groupes étaient superposables). Les chercheurs précisent que, quoique la nourriture ne présente pas les propriétés anticoagulantes de l'aspirine, la plupart des maladies cardiovasculaire résultent du rétrécissement et du durcissement des artères - un processus inflammatoire chronique. Et ils ajoutent que même des doses très faibles de l'acide salicylique diététique suffisent à contrebalancer les enzymes pro-inflammatoires puissants.
Ceci explique peut-être pourquoi un régime riche en fruits et légumes protège les végétariens contre des maladies graves comme les affections cardiaques et le cancer de l'intestin.
(Source: UniSci)
Lech Walesa est devenue végétarien
Lech Walesa, lauréat du prix Nobel et ancien président de Pologne, est devenu végétarien. Sa femme Danuta s'est étonnée de le voir, aux retour d'un voyage aux USA, renoncer à la cuisine polonaise, riche en graisse de viande de porc. Outre sa surcharge pondérale, il a invoqué pour expliquer ce changement, d'abord le risque croissant que représente la consommation de viande: « Je voyage beaucoup et je me méfie souvent des repas à base de viande. Or, personne au monde n'a jamais dit que des légumes représentent un risque.. ». Après un mois d'alimentation végétarienne, le politicien se sent déjà beaucoup mieux.
(Source : plusieurs bureaux de presse)
Attention: pénicilline
La viande dans l'assiette peut avoir des conséquences sérieuses, comme cet homme d'une quarantaine d'années devait un jour le constater. Par une consommation de viande régulière, une allergie latente s'était aggravé discrètement, de telle sorte qu'il tombait dans le coma pendant un « banal » traitement de pénicilline. « Je suis soudainement tombé dans les pommes » explique-t-il laconiquement. Après que sa femme eut appelé une ambulance et qu'on l'eut hospitalisé, plusieurs tests et examens out révélé la cause de son état inquiétant : la pénicilline!
Le science médical et beaucoup de patience l'ont heureusement remis sur pieds. Dès qu'il s'est senti un peu mieux, on lui a toutefois expliqué, à sa grande surprise, qu'il devait jusqu'à la fin de ses jours renoncer à la viande, les résidus de la pénicilline dans cette alimentation représentant un sérieux danger pour lui. Une fois passé le premier mouvement de révolte, ce patient, non seulement s'est habitué au nouveau régime imposé, mais il jouit actuellement, après quelques décennies sans viande, d'une santé et d'une vitalité enviables.
Anand Viswanathan - le champion du monde en échecs et végétarien
Le champion actuel du monde, Anand Viswanathan, provient d'une famille indoue orthodoxe de Brahmin, en Inde. Vishy a commencé à jouer aux échecs dès l'âge de six ans, à peine sorti de la maternelle ! Grâce à sa rapidité et à son intuition, il devenait, à 16 ans, le plus jeune champion national. Où qu'il aille, il veille toujours à ce que son régime soit végétarien.
Et il n'est pas le seul champion d'échecs à être strictement végétarien : Le Hongrois Peter Leko est dans le même cas. Agé de 19 seulement, il a déjà gagné le « Super Grand Master Tournament » à Dortmund en Allemagne, battant même les joueurs Anand et Kramnik. Végétarien en consommant strictement que la nourriture bio, Leko a été propulsé sous le feux des média depuis qu'il est devenu, en 1994, le plus jeune « Grand Master » du monde. Bien que ce record ait été battu depuis, Leko poursuit une progression constante, de sorte qu'il peut viser, sans être présomptueux, les titres mondiaux les plus convoités.
On ne peut de toute façon rien faire contre l'injustice?
Ellie Maynard prouve le contraire !
Quand Ellie, en Nouvelle-Zélande, apprit que des chiens St. Bernard sont exportés de certains pays occidentaux vers des pays asiatiques pour y être engraissés et abattus de façon atroce, elle fut terriblement choquée. Elle ne fut tellement bouleversée qu'elle fit appel à son entourage. Les réactions furent tellement vives qu'un campagne s'ensuivit. Elle organisa sur Internet une pétition qui déclencha un « orage électronique » sans précédent. Jusqu'en juin 2001, on a atteint le résultat incroyable de presque quatre millions de signatures, et le flot continue à s'amplifier !
Le soutient ne vient pas seulement de tous les coins du monde, a en outre suscité un puissant intérêt médiatique. Ainsi, cette protectrice des animaux a été interviewée notamment par des journaux de Hong Kong et du Canada. Le Times de Londres a publié un long rapport, tandis que la pétition parvenait même au parlement britannique. Mais le succès le plus spectaculaire, ce fut l'attitude de l'Italie, qui a accepté de présenter la pétition aux Nations Unies. Espérons que grâce à toutes ces initiatives, nous réussirons à couper la chaîne d'approvisionnement de ces gens qui trouvent les doux, fertiles (et facile à engraisser ! ) chiens à bouffer.
Pour des détails supplémentaires et signature de la pétition :
http://www.petitionpetition.com/cgi/petition.cgi?id=315&action=signForm
Une vache insouciante et surtout avide de liberté a provoqué un sérieux embarras en gare de Chastre, près de Gembloux. Echappée de la prairie, la vache a mobilisé de nombreux intervenants dont des policiers qui se sont lancés à ses trousses. La circulation des trains a été arrêtée durant une bonne heure tant elle représentait un danger d'accident. L'animal se trouvait sur les voies de chemin de fer et refusait de quitter les lieux. Rien ne la perturbait, pas même la chasse qui lui était faite. Le propriétaire étant inconnu, il a un moment été question d'éliminer la bête. Finalement, il a été identifié par un agriculteur de la localité. Tout est dès lors rapidement rentré dans l'ordre.
(RTL L'INFO - 25 Août 2001)
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