Cliquez sur la loupe pour voir la description détaillée de la recette.
Galettes de tofu
de tofu
oignon haché
d'ail écrasée
de persil
sel
poivre
huile d’arachide
|  |
Aubergines farcies
aubergines
sel
d’huile d’olive
oignons, finement coupés
d’ail, écrasées
de tomates, pelées et coupées
sel
poivre
thym
romarin
origan
le jus d'un demi citron
à thé de sucre brun
à dessert de pignons
de bouillon végétal
| |
Aubergines grillées à la crème de tofu au basilic
grosse aubergine
de tofu
de pignons
d'oignon hachés
de jus de citron
de basilic
d'huile d'olive
de graines de pavot
de chapelure
d'ail hachée
sel
poivre
| |
Ballons aux graines et au yogourt
de farine de blé
de levure (42 g)
de lait de soja
de sucre
de sel
yogourt de soja (à 125 g)
de margarine
de noix moulues ou hachées
de graines de tournesol hachées
de graines de courges hachées
| |
Beurre aux herbes et au poivre
Beurre au poivre :
de margarine (p.ex. Alsan)
citron
de mélange de poivre
sel, à votre guise
Beurre aux herbes :
de margarine (p.ex. Alsan)
d'ail
d'herbes (cerfeuil, persil, basilique, ciboulette, ail des ours)
sel, à votre guise
| |
Biscuits à l’orange et aux noix
de margarine
de sucre
de farine
d’amandes moulues
prise de sel
orange
de noix
Glaçage
de sucre en poudre
de jus d‘orange
| |
Biscuits au chocolat et à la noix de coco
de sucre brun
de chocolat noir
d’eau additionnée de 2 càc de fécule de maïs
de margarine végétale
de farine
de noix de coco râpée
de sucre vanillé
de cacao
de sucre glace
| |
Blanquette de seitan
de seitan
de champignons émincés
carottes coupées en rondelles
échalote hachée
de bouillon de légumes
de vin blanc sec
crème ou lait de soja non sucré
fécule de maïs
huile d’arachide
sel
poivre
| |
Bouchées à la reine au tofu
de tofu en lamelles ou de quorn en dés
bouchées en pâte feuilletée
de champignons de Paris, coupés en 2 ou en 4
de sauce blanche
huile d'olive
| |
Boulettes de lentilles
lentilles rouges (ou corail)
oignon émincé
bouillon de légumes
gousse d'ail
chapelure
huile de friture
persil
sel
poivre
| |
Boulettes de lentilles à la salsa
Pour les boulettes de lentilles:
de pommes de terre
de lentilles du Puy
petit oignon
de noix
substitut d‘œuf
de sel
d’ail des ours, haché
de poudre de curry
d’huile pour la friture
Pour la salsa printanière:
bouquet de radis
asperges blanches
petit oignon rouge
gousse de piment vert
ciboules
de jus de citron
d’huile d‘olive
Sel, poivre, sucre selon les goûts
Pour la salade:
poignées de salade printanière
de veganaise
de moutarde douce (mild)
de vinaigre aux herbes
d’huile d‘olive
d’herbes aromatiques séchées
de curry
| |
Boulettes de millet
millet
eau
carottes râpées
courgettes râpées
oignon émincé
persil haché
chapelure
sel
poivre
huile de friture
| |
Boulettes de millet au coulis de tomates
de millet
eau
carottes en morceaux
de farine
sel
poivre
de laurier
romarin
paprika
origan
de passata
d'huile d'olive
d'huile d'arachide
| |
Brochettes de seitan
/ Pour le seitan:
de poudre de gluten
de curry
de moutarde
de sauce de soja
eau
Pour le bouillon
de bouillon de légumes
eau
de laurier
romarin
thym
/ Pour la marinade:
d’huile d’arachide
origan
thym
romarin
piments séchés
paprika
Pour les brochettes
jaune en dés
vert en dés
oignons en pelures
tomates cerise
| |
Brownies végétaliens sans chocolat
grosses pommes (pour 1 kg de compote en morceaux)
de farine bio
de sucre de canne roux
de margarine 100% végétale
de cerneaux de noix
raisins secs
eau minérale (ou de rhum)
eau minérale
de sel marin fin
| |
Burgers de tofu
tofu
d'ail hachée
de jus de citron
oignon haché
pommes de terre râpées
de pain
de levure maltée en paillettes
de concentré de tomates
sel
poivre
de couteau de curry
huile végétale
| |
Cake nature
de farine
de poudre à lever
de margarine végétale ou d’huile d’arachide
de sucre brun
de fécule de maïs diluées dans 2 càs d'eau
bananes écrasées
| |
Carbonades de tofu
de tofu coupé en cubes
de bière brune
gros oignons en minces rondelles
de bouillon végétal
de sucre brun
de farine
de vinaigre
de bouquet garni séché
sel
poivre
huile d’arachide
| |
Carottes à la Hongroise
de p. de terre en morceaux
de carottes en rondelles
oignon haché
d'ail hachée
de paprika
huile d'olive
| |
Chili de haricots noirs
de haricots noirs mis à tremper la veille
tomates coupées en morceaux
(ou 1 boîte de tomates pelées)
poivron rouge coupé en morceaux
oignon haché
d'ail hachée
graines de cumin
thym
paprika
sel
poivre
huile d'olive
| |
Chou-rave printanier
d’huile d‘olive
de chou-rave
de bouillon de légumes
citron
de cerfeuil
| |
Courgettes farcies
courgettes rondes
de champignons en rondelles
de pain complet
de bouillon de légumes
de tomates pelées
eau
oignon haché
d'ail hachée
herbes de Provence
paprika
sel
poivre
d'huile d'olive
| |
Crème au chocolat
de lait de soja sucré
de fécule de maïs
de chocolat noir
de cacao
| |
Crème aux carottes-sureau
de carottes
petit oignon
de margarine
pommes acidulées
de sirop de fleur de sureau
de lait de noix de coco
de bouillon de légumes
de jus de pommes
Sel, poivre
Herbes hachées selon désir
| |
Crème bicolore caramel-café
de fécule de maïs
de sucre brun
eau
de café fort
| |
Crêpes sucrées
de farine
de sucre brun
d’huile d’arachide
d’eau de fleur d’oranger
de sel
de lait de soja
eau
| |
Croissants à la vanille
de farine blanche
de margarine (Alsan)
de noisettes
de sucre fin
gr de sucre vanillé
de Rhum
de lait de soja à la vanille ou crème d'avoine
de sel
de sucre en poudre
de sucre vanillé
| |
Curry de légumes
d’huile de tournesol
oignon moyen, coupé
poivron rouge, jaune et vert, coupés en tranches
courgette, coupée en tranches
carottes, coupées en dés
aubergine, coupée en tranches
tomates, hachées
sel
poivre
curry doux
de bouillon de légumes
maïzena
| |
Cœurs de carottes au pavot
de carottes
citron
d’huile de pavot
de graines de pavot
| |
Cœurs noisettes
de farine
de noisettes hachées
de margarine (Alsan)
75 g de sucre
de sucre vanillé ou 10 g si fait maison
substitut d’oeuf (p. Ex. 3 Pauly)
de nougat de noix (p. ex. de Schluckwerder)
Moules à découper, grands et petits
| |
Dessert chocolat-soya-panela
de lait de soja non sucré
de cacao maigre
de panela moulue
d'agar-agar
| |
Dessert framboises-soya-panela
framboises (décongelées)
dans un peu d'eau et 1 grosse cuillière de panela bien délayée
de lait de soja non sucré
de panela moulue
d'agar-agar
| |
Deux Rochers (éclats d’amandes)
d’amandes éffilées
de chocolat blanc vegan
de chocolat noir vegan
| |
Escalopes de flocons d’avoine à la crème aux champignons
de lait de soja non sucré
de flocons d'avoine
de gomasio
de champignons de Paris hachés
échalotes hachées
de farine
de bouillon de légumes
de curry
sel
poivre
muscade
d’huile d’arachide
à s. d’huile d’olive
| |
Feuilletés aux carottes
de pâte feuilletée
de carottes
de fromage de soja rapé (facultatif)
thym
ciboulette
sel
poivre
| |
Fondue végétalienne
| |
Galettes aux noix et flocons d’avoine
de flocons d'avoine
de noix pilées
d'ail hachée
de bouillon végétal
de miso
de sauce de soja
noix de muscade
sel
poivre
chapelure
huile d’arachide
| |
Galettes d’avoine
oignon haché
tomate en dés
de levure maltée en paillettes
de flocons d'avoine
sel
poivre
paprika
eau
farine
chapelure
huile d’arachide
| |
Galettes de haricots rouges au maïs
de haricots rouges cuits
de maïs
oignon émincé
huile d’arachide
chapelure
sel
poivre
| |
Galettes de lentilles aux graines
lentilles corail (oranges)
bouillon de légumes
échalote émincée
graines de tournesol
graines de sésame
graines de fenouil
huile d’arachide
chapelure
gomasio
poivre
| |
Galettes de millet
de millet
de bouillon de légumes
carotte râpée
pomme de terre râpée
échalote hachée
de graines de sésame
sel
poivre
gomasio
chapelure
huile d’arachide
| |
Galettes végétaliennes
de tofu
de farine complète
de flocons de blé, avoine ou orge
échalote émincée
ail haché
de tamari
de moutarde au citron
de graines de sésame
| |
Gâteau - carottes-pommes
grosses carottes râpées
râpés gros
farine blanche
farine complète
sucre de canne
graines de tournesol
graines de lin
d'agar-agar
poudre à lever
sel
eau
mélange d’huiles (olive, tournesol, colza, pépins de raisins…)
| |
Gâteau aux carottes
d’amandes ou de noisettes moulues
de carottes
de sucre
80 g de farine blanche
de poudre à lever
citron bio
substituts d‘œufs
prise de sel
moule à gâteau d’un diamètre de 24 cm
d’amandes ou de noisettes moulues
de margarine
de sucre glace
| |
Gaufres
de lait de soja
de levure fraîche
de farine
de margarine végétale ou d’huile d’arachide
de sucre brun
de sel
de fécule de maïs diluées dans 4 càs d'eau
| |
gaufrettes fines ou galettes
de margarine végétale ou 100ml d’huile d’arachide
de sucre brun
de farine
de sel
de bicarbonate de soude
de fécule de maïs diluée dans 1 càs d'eau
| |
Gigots d’aubergine à la provençale
grosse aubergine
oignon haché
huile d'olive
tomates en dés
d'ail écrasée
sel
poivre
thym
| |
gratin de céréales
de millet ou 150g de boulgour
de bouillon de légumes
d'ail hachées
grosses tomates en rondelles
mie de pain
huile d'olive
thym
origan
sel
poivre
| |
Gratin de pâtes sauce blanche
de pâtes rondes
de noix grossièrement pilées
de lait de soja non sucré
de bouillon végétal
d'ail écrasée
d’huile d’arachide
bombées de farine
de moutarde
de levure maltée en flocons
sel
poivre
chapelure
| |
Gratin de tofu
haricots rouges (séchés) mis à tremper la veille
boîte de tomates pelées
oignon émincé
tofu émietté
chapelure
levure de bière en paillettes
sauce de soja
herbes de Provence
huile d'olive
paprika
poivre
poivre
sauce de soja
herbes de Provence
huile d'olive
| |
Hachis parmentier
pommes de terre
épinards surgelés
protéines de soja texturées
tomates pelées
gros oignon émincé
huile d'olive
lait de soja (non sucré)
levure de bière en paillettes
origan
ail
noix de muscade
sel
poivre
| |
Haricots verts et noirs
de haricots noirs cuits
de haricots verts
d'ail hachée
gros oignon haché
sel
poivre
sarriette
huile d’arachide
| |
Lasagne
pâtes à lasagnes végétaliennes précuites
Pour la sauce blanche
de farine
de lait de soja non sucré
de pesto végétalien ou basilic
muscade
sel
poivre
d’huile d’arachide
Pour la sauce tomate
de passata
oignon haché
d'ail hachée
thym
romarin
origan
poivre
paprika
d'huile d'olive
Pour la garniture
chapelure
levure maltée en paillettes
| |
Légumes à la chinoise
poivron vert émincé
de champignons émincés
oignon émincé et 1 gousse d’ail hachée
carottes coupées en fines lamelles
de germes de soja
de bouillon de légumes
de gingembre haché
de sauce de soja
de vin blanc sec
de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
huile de sésame
huile d’arachide
| |
Légumes printaniers en vinaigrette
Pour les légumes:
de jeunes carottes
de petits oignons frais
de pois gourmands
de petits pois
(ou plus)
Pour la vinaigrette:
à soupe de jus de lime
à soupe d
de sucre
de sel
Poivre fraîchement moulu
| |
Lentilles au miel
lentilles vertes ou noires sèches
oignons jaunes
de curry
de miel
huile
| |
Les pommes de terre (pdt)
de petites pdt
d’eau
persil
sel
| |
Médaillons de lentilles et salade de pommes de terre
Salade de pommes de terre :
de pommes de terre fermes
gros oignons rouges
cornichons en vinaigrette (pas de cornichons au sel !)
carottes
mayonnaise végane (p.ex. Bruno Fischer)
Tabasco, sauce soja, sel, poivre
petit bouquet de ciboulette
Médaillons de lentilles :
lentilles ‚Teller‘
de bouillon de légumes
petit pain de la veille
oignon
d‘aïl
de marjolaine
de paprika
de moutarde
petite branche de rue fétide
Sel, poivre
Huile à frire
| |
Mousse au chocolat avec cerises au vin cuit
Pour la mousse:
de chocolat végétalien (p. ex. Chocoreale)
de chocolat noir crémant
de crème à fouetter végétale
de lait de soja vanillé
Pour les cerises:
de griotte
de vin rouge (ou jus de cerises)
de sucre
de Maizena
de cannelle
de girofle
de grains de piment
de zeste d'orange râpée
(ou un paquet d'épices pour vin cuit)
Copeaux de chocolat pour la garniture
| |
Mousse de framboises
de lait de soja
d'agar-agar (1 sachet)
de framboises fraîches ou surgelées
de sucre de canne diluée dans 1 càs d’eau tiède
| |
mpriam - en direct de Grèce!
Oignons, fenouil, patates, aubergines, courgettes, tomates, …
sel, ail, origan, marjolaine, …
huile d'olive
| |
Pains d'épices pour la St-Nicolas
de sucre
de crème soja
de Birnel (concentré de poire)
de cidre doux (jus de pommes)
de farine complète (correspond au type 1050)
de farine blanche
de bicarbonate
à soupe d
de poudre à lever
Amandes mondées
Cerises pour la garniture
Plaque à gâteau à bord relevé ou deux plaques rectangulaires.
| |
Pané de Polenta aux olives
de polenta et son double volume en eau.
sel
noires dénoyautées coupées en deux.
de curry pour la dorure.
| |
Panettone vegane
| |
Pâte à tartiner à l’avocat
avocats bien mûrs
de jus de citron
de moutarde
échalottes hachées
sel
poivre
| |
Pâte à tartiner au poivron et au basilic
bouquet de basilic frais
de pignons
poivron haché
tomate en dés
sel
poivre
huile d'olive
| |
Pâté de pois chiches
de pois chiches cuits
oignons rouges hachés
de farine
de levure maltée en paillettes
de coriandre pilée
sel
poivre
huile d'olive
| |
Pâté végane maison (« Vurst »)
de fayots ou haricots Kidney
de tofu fumé à 175 g
oignon
d’origan ou de marjolaine
de paprika
purée de tomates
d’huile de tournesol
sel et poivre
| |
Pâtes au champignons
champignons
ail haché
oignon haché
bouillon de légumes
farine
margarine végétale
vin blanc sec
sauce de soja
huile d'olive
curry
noix de muscade
poivre
persil haché
| |
Pâtés au poivron et à la farine de pois chiches
farine de pois chiches
poivron rouge haché menu
tomates hachées
chapelure
huile d'olive
purée d’amandes
levure fraîche
ciboulette
persil
paprika
sel
poivre
| |
Pâtes au poivrons
de pâtes allongées
poivrons (jaune, orange et rouge)
d'ail hachée
huile d'olive
sel
poivre
| |
Pâtes aux champignons
de champignons émincés
d'ail hachée
oignon haché
de bouillon de légumes
de farine
de margarine végétale
de vin blanc sec
sauce de soja
huile d'olive
curry
noix de muscade
poivre
persil haché
| |
Petits fours au chocolat et à la crème
Pour le gâteau
de sucre de canne
d'huile
de lait de soja sucré
de fécule
de farine
de cacao
de levure chimique
Pour la crème
de lait de soja sucré
de fécule de maïs
de sucre vanilliné
de margarine végétale
Pour la garniture
de chocolat noir
de lait de soja sucré
| |
Pizza aux poivrons et au Pesto
de pâte à pain
poivrons multicolores coupés en julienne
origan
huile d'olive
de pesto *)
| |
Pizza Calzone aux aubergines
de pâte à pain
aubergine coupée en petits dés
oignon émincé
d'ail hachée
de tomates séchées
sel
poivre
origan
huile d'olive
| |
Poires épicées
poires mûres, épluchées et coupées en deux
jus d'oranges
cannelle
raisins secs
sucre brun
| |
Potage au céleri-rave avec foin de légumes
Pour le potage:
céleris-raves moyens
pommes-de-terre moyennes
1litre de bouillon de légumes
de crème soja
oignon
de margarine ou huile
Sel, poivre, muscade
Pour le foin de légumes:
carottes
poireau
de céleri pris sur les deux céleris du potage
2 CS de margarine ou huile
| |
Potage aux lentilles corail
de lentilles corail (oranges)
de bouillon de légumes
oignon haché
d'ail hachée
carottes coupées en rondelles
sel
poivre
thym
huile d'olive
| |
Potage aux pois cassés
de pois cassés
de bouillon de légumes
oignon haché
poireau coupé en julienne
petit concombre coupé en morceaux
sel
poivre
huile d’arachide
| |
Potage Minestrone (à la D.)
à soupe d’huile d\
oignon, haché finement
carottes, épluchées et coupées en dés
choux-fleur, coupés en petits morceaux
de pois
de haricots, coupés en petits morceaux
pommes de terre de tailles moyennes, épluchées et coupées en dés
de poireaux, coupés finement
à soupe de concentré de tomates
bouillon de légumes
sel
poivre
Pour la garniture :
persil haché
| |
Pralinés de Noël
Variante 1:
de nougat aux noix
de graisse de coco ou de beurre de coco
Variante 2:
de chocolat noir surfin
de crème de soja ou d‘avoine
de condiment pour pain d‘épices
| |
Profiteroles à la crème de chocolat
de pâte feuilletée
Farce au nougat :
de nougat de noisettes (p.ex. de ‘Schluckwerder’)
de chocolat noir végane
de crème de soja à fouetter végane
de lait de soja à la vanille
Farce espresso :
de chocolat noir végane
de chocolat blanc végane
de poudre à café espresso instantané
de lait de soja à la vanille
de crème de soja à fouetter végane
| |
Ragoût de fenouil
fenouil coupé en morceaux
pommes de terre coupées en morceaux
oignon haché
d'ail hachée
graines de fenouil
sel
poivre
huile d'olive
| |
Ragoût de légumes printaniers
concombre en dés
carottes en rondelles
oignon émincé
d'ail hachée
gros bouquet de cerfeuil haché
de pois gourmands
de dés de tofu
de lait de soja non sucré
de bouillon de légumes
d'huile
de curry
de fécule de maïs
sel
poivre
| |
Risotto Champignons
champignons
riz
échalote
cube de bouillon végétal
capsule de safran
huile d'olive
persil plat haché
sel
poivre
| |
Riz curry aux oignons
de riz
oignon haché
huile d'olive
de curry en poudre
sel
| |
Riz Rouge
huile de tournesol
oignon, haché finement
champignons, coupés en lamelles
sel
poivre
paprika
chili ou poivre de Cayenne
riz, lavé
concentré de tomates
bouillon de légumes
| |
Rôti de fête
à dessert d’huile de tournesol
oignon moyen, finement coupé
d’ail, écrasée
de noix de cajou, finement écrasées
de pain complet émietté
à dessert de farine de soja, mélangée à un peu d’eau
à thé de diverses herbes
à thé d’extrait de levure
d’eau bouillante
sel
poivre
| |
Roulade aux carottes et aux bettes
de pâte feuilletée
de carottes en rondelles
pommes de terre en dés
bettes ou d’épinards surgelés
sel
poivre
thym
d'huile d'arachide
| |
Sablés classiques
de farine blanche
de sucre
de margarine (p.ex. Alsan ou Bio de Migros)
soit 10 g de sucre vanille
de sel
| |
Sablés fenêtre
de margarine
de sucre
citron bio
prise de sel
substitut d’oeuf (p.ex. 3 Pauly)
de farine blanche
pincée de poudre à lever
de bonbons croquants
À votre guise
de sucre en poudre
| |
Salade aux choux-pommes et pommes avec amandes effilées
choux-pommes
pommes rouges
de yogourt au soja
de véginaise
de raifort râpé
citron
Sel, poivre et sucre à volonté
d’amandes ou noisettes effilées
| |
SALADE DE CAROTTES ET DE CELERI
de carottes, râpées
de céleri, râpé
(facultatif: des minces tranches d’orange)
pomme, râpée
de noix, hachées
/ vinaigrette:
à soupe d’huile de tournesol
à soupe de vinaigre
sel
poivre
| |
Salade de chicons et haricots blancs
de haricots blancs secs
beaux chicons
de salade de blé
eau
d'huile
vinaigre
sel
poivre
thym
| |
Salade de chou de chinois
chou chinois moyen
/ vinaigrette:
à soupe d’huile d\
à soupe de vinaigre
à soupe de jus de citron
sel
sucre
| |
Salade de concombre
concombre entier, coupé très finement
pomme, finement émincée
fenouil, finement émincé (réserver la verdure)
à dessert de pignons
/ sauce:
à dessert d’huile de tournesol
à dessert de vinaigre
à dessert d’aneth fraîche, finement coupée
sel
poivre
| |
Salade de doucette avec chips de racines rouges et noisettes
de doucette (rampon)
de noisettes
grosses racines rouges
de vinaigre de framboise
échalote
Sel, poivre, sucre
| |
Salade de lentilles à la pomme
de lentilles Beluga
pomme rouge
oignon
d’huile de tournesol
de vinaigre
de jus de pomme
de concentré de pomme ou de poire (Birnel)
de sel
poivre, à votre guise
de ciboulette fraîche
| |
Salade de riz Asia aux asperges
d`asperges vertes
de bouillon de légumes
oignon
piment
tige de lemon-grass
poivron rouge
poivron jaune
gousse d`ail
de beurre de cacahuètes
de sauce soja
de sauce Chili
d`huile de sésame
de jus de citron
de cacahuètes non salées
de petits oignons frais
de riz Basmati
| |
Salade mixte
salade feuille de chêne
de croûtons de pain
pomme verte en dés
de noix
sel
poivre
huile-vinaigre
| |
Sauce à l’oignon et au curry
oignons hachés
de bouillon de légumes
de farine
de vin blanc sec
de curry
sel
poivre
huile d'olive
| |
Sauce au vin
à dessert d’huile de tournesol
oignon, finement coupé
farine
bouillon végétal
baies de genièvre
feuilles de laurier
sel
poivre
raisins secs
amandes hachées grossièrement
vin rouge
| |
Sauce aux tomates et au poivron jaune
poivron jaune en dés
tomates en dés
oignon haché
d'ail hachée
de bouillon de légumes
de fécule de maïs
sel
poivre
paprika
origan
herbes de Provence
huile d'olive
| |
Sauce blanche
d'huile
farine
bouillon de légumes
lait de soja
sauce de soja
noix de muscade
poivre
| |
Sauce moutarde
bouillon de légumes
crème de soja
vin blanc sec
moutarde à l’ancienne
sel
poivre
jus d'un demi citron
| |
Seitan aux légumes
de seitan en lamelles
carottes coupées en rondelles
fenouil coupé en petits morceaux
oignon haché-graines de fenouil
de bouillon de légumes
huile d’arachide
sauce de soja
| |
Sorbet d’oranges
de sucre glace
à thé de cannelle
de jus d’oranges
de chair d’oranges
fruits frais pour la garniture
| |
Soupe au potiron
potiron de taille moyenne
oignon haché
d'ail écrasée
bouillon de légumes
d’huile d’arachide
sel
poivre
| |
Soupe aux courgettes et aux tomates
grosse courgette en dés
tomates en dés
oignon haché
d'ail hachée
thym
sel
poivre
bouillon de légumes
huile d'arachide
| |
Soupe de lentilles
de lentilles rouges
à dessert d’huile de tournesol
oignon moyen, finement coupé
de céleri, finement émincés
(on peut remplacer le céleri par 2 blancs de poireau)
carottes, râpées puis émincées
à thé de jus de citron
de bouillon végétal
sel
poivre du moulin
| |
Soupe minestrone
de haricots blancs secs mis à tremper la veille
de chou blanc émincé finement
carottes coupées en morceaux
de haricots verts coupés
de petits pois
pommes de terre coupées en dés
tomates coupées en morceaux
gros oignon émincé
d'ail hachée
de bouillon de légumes
thym
romarin
sel
poivre
basilic frais
huile d'olive
| |
Spirelli au pesto de carottes
de pâtes complètes spirelli
carottes en rondelles
oignon haché
d'ail écrasée
quelques feuilles de basilic
de pignons
sel
poivre
huile d’arachide
| |
Tarte aux chicons
pâte feuilletée
chicons coupés en deux
jus de citron
sucre brun
d'huile
fécule de maïs
cube de bouillon végétal
sel
poivre
muscade
| |
Tarte aux oignons et aux champignons
pâte feuilletée
oignons émincés
champignons de Paris émincés
huile d'olive
thym
sel
poivre
| |
Tarte lentilles corail
de pâte feuilletée
de lentilles corail
oignons émincés
bouquet de persil haché
de yaourt au soja nature
ml d'eau
graines de cumin
graines de moutarde
curry
poivre de Cayenne
sel
poivre
huile d’arachide
| |
Tartelettes à la crème
Biscuit :
de farine
de sucre
de sucre vanillé
de poudre à lever
d’eau gazeuse
d’eau non gazeuse
d’huile de tournesol
Farce :
de fromage frais végane (p.ex. Soyananda)
de sucre glace
de sucre vanillé
de crème fouettée végane (p.ex. Migros)
de soutien crème
de mirtilles surgelées
plaque ou deux moules d’un diamètre de 28 cm
Petites formes à pâtiserie (p.ex. rondelles ou lapins)
| |
Tartinade noix - pommes de terre
de pommes de terre farineuses
d’aïl
de crème d’avoine
de noix ou de noisettes
sel et poivre
| |
Tiramisu
biscuits, petit bruns ou Speculoos
de café fort
d'Amaretto
de lait de soja
de fécule de maïs
de margarine végétale
de sucre vanilliné
de crème de soja
de chocolat noir râpée
| |
Tofu pané (aussi avec une version pour les diabétiques)
de tofu en tranches de 1cm
de sauce de soja
de moutarde
farine
paprika
poivre
huile d’arachide
| |
Tofu Rôti
à soupe de sel
à café d'épices chinoises
de tofu
l’huile végétale de friture
| |
Vol-au-vents avec ragoût de champignons et purée de pommes-de-terre
Pour les vol-au-vents:
de pâte feuilletée
de lait de soja
Formes à découper en deux grandeurs
Pour le ragoût de champignons:
oignon
de champignons mélangés, p. ex. Shitake, pleurotes, champignons de Paris
de prunes séchées
de bouillon de champignons
lt. de vin blanc
lt. de crème de soja
de margarine
de Maizena
Sel, poivre
Pour la purée de pommes-de-terre:
de pommes-de-terre farineuses
lt. de bouillon de champignons
de bolets séchés
de crème de soja
de margarine
de muscade
| |
.
